Ultieme French Press Gids: De Cafetière is terug van Weggeweest!

De koffie die je maakt met een cafetière kan subliem zijn! Ik zeg wel kan, want er komt toch wat kennis bij kijken. In deze blog geef ik jullie tips over het brouwproces, welke modellen het beste zijn, waarom de Franse koffiepers nu precies z’n geld waard is en natuurlijk smaak en koffiebeleving! Ook de historiek, typische kenmerken en voor- en nadelen komen aan bod.

Ik herinner me nog levendig de introductie tot mijn oma’s cafetière bij haar thuis. Ik stond als kind vol bewondering te kijken naar dat magische apparaat! Mijn enthousiasme om de pers te mogen doorduwen was niet te stoppen, ook al dronk ik toen zelf op 11-jarige leeftijd helemaal nog geen koffie!

Bodum French Press op bol.com – #ad

Volg me doorheen de herintroductie van deze klassieke koffiezet en zijn modernere vormgeving en functionaliteit.

Ontstaan van de Cafetière

Het is wat onzeker waar dit geniaal koffieapparaat nu precies vandaan komt. Misschien klinkt cafetière wel wat raar? Met de introductie van Engelse leenwoorden in onze taal gebruikt iedereen tegenwoordig gewoon French Press. De term Franse Pers zie je minder in gebruik. Best raar eigenlijk, aangezien dat nu net het meest logische lijkt. Maar, deze terminologie geeft wel een indicatie van mogelijke origine. Voorlopers van de moderne cafetière werden zeker in Frankrijk ontworpen, maar de verdere ontwikkeling van dit product vond plaats – zowel in Amerika als in Frankrijk – aangestuurd door Italianen Attilio Calimani en Faliero Bondanini.

Massale productie van de Franse pers kwam voor het eerst tot stand in Frankrijk in een, geloof het of niet, klarinettenfabriek. Zo werd de grote merknaam Melior geboren, die iedere gebruiker van cafetières wel bekend in de oren zal klinken. De verdere popularisatie in Europa gebeurde door het Deense Bodum. We vergelijken verschillende merken cafetières met elkaar wat verder op, dus blijf zeker lezen!

Typische Cafetière Kenmerken

Cafetières kennen een heel typisch en kenmerkend ontwerp dat best mooi oogt op het aanrecht in de keuken. Vanuit het traditioneel glazen ontwerp ontwikkelden heel wat interieur designers het profiel verder naar een vaak bijna futuristisch ogende koffiezetter.

Vormgeving van een Cafetière

1. De koffiebeker – De beker zelf is gemaakt van glas, plastic of keramiek. De glazen modellen zijn eerder voor gebruik thuis, terwijl de plastic modellen meestal gebruikt worden voor op reis, vanwege de meer duurzame natuur van dit materiaal. Keramische modellen zijn zeldzaam.Gezien de fragiele natuur van glas zitten de bekers bij deze vaak stevig omvat in een metalen frame. Alle modellen hebben hun voor- en nadelen. Ik ben geen liefhebber van de goedkopere plastic cafetières op de markt; hierover later wat meer.
2. De koffiefilter – De filter zit bevestigd aan het uiteinde van een metalen of plastic zuiger of piston, ook wel plunjer genoemd. Het materiaal voor deze zeeffilters bestaat uit roestvrij staal of nylon. Dit wordt netjes afgemeten op de diameter van de beker om het lekken van koffiegruis in de beker tegen te gaan bij het doorduwen van de zuiger.Ook hier spreekt kwaliteit voor zichzelf, en hoewel de nylon zeefjes heel sanitair zijn, vervormen ze te gemakkelijk, waardoor na verloop van tijd lekken ontstaan bij het doorduwen van de koffie. Maar zelfs het traditionele platte roestvrij stalen ontwerp is niet perfect. Vandaar dat er nu dubbele filters in korfvorm gebruikt worden bij Espro bijvoorbeeld.

Hoe Zet ik Koffie met een Cafetière?

Koffie zetten met een French Press of cafetière is simpel. Over de ideale smaakervaring hebben we het hieronder wat meer.

• Stap 1 – Cafetières zijn traditioneel van glas gemaakt, dus wees er voorzichtig mee. Plaats ze daarom altijd op een vlak oppervlak neer alvorens de zuiger er uit te halen. Leg deze opzij, warm je water op en haal je koffie boven.
• Stap 2 – Koffie houdt van warmte. Spoel daarom je cafetière koffiebeker eventjes uit met kokend water. Dit helpt bij het behouden van een stabiele temperatuur tijdens de voorinfusie en voorkomt stofresten.
• Stap 3 – Liefst maal je natuurlijk je eigen koffie met een degelijke koffiemolen. Maak je hier liever geen tijd voor, dan koop je best voorgemalen koffie die vacuüm verpakt werd. Kies hierbij de beste kwaliteit met een maaldikte geschikt voor French Press. Welke optie je ook kiest, plaats 7-8 gram koffiegruis in de beker. Dit is voldoende voor 200 ml water. Heb je een grotere cafetière, dan kan je het volume gewoon vermenigvuldigen.
• Stap 4 – Voorinfusie van je koffie doet wonderen voor de ontwikkeling van een mooi koffiearoma. Vandaar dat ik steeds deze cruciale stap aanbeveel. Kook je water, en laat het 5 minuutjes staan, zodat het wat kan afkoelen, naar ongeveer 90-95 graden Celsius. Giet een bodempje water over het koffiegruis, net voldoende om dit te bedekken. Neem je koffiebeker en meng het water en koffiegruis door deze voor 30 seconden wat rond te draaien. Zet je cafetière terug neer en laat de voorinfusie staan voor 3 tot 4 minuten.
• Stap 5 – Na de voorinfusie kan je de rest van het water, dat je idealiter op dezelfde temperatuur gehouden hebt, opgieten. Is je watertemperatuur lager dan 80 graden Celsius, warm het dan terug even op. Plaats de zuiger met koffiefilter op de beker, maar duw de plunjer nog niet naar beneden. Wacht 3-4 minuten voor een complete smaakontwikkeling. Wacht je langer, dan riskeer je over extractie en zure smaken in je brouwsel.
• Stap 6 – Duw de zuiger met de koffiefilter traag maar zeker naar beneden. Hoe minder druk je zet, hoe minder kans je hebt op lekken van het koffiegruis tijdens het doorduwen van je koffie. Maar het is wel belangrijk om de druk die je uitoefent zo constant mogelijk te houden. Zo bekom je een gelijke extractie doorheen het proces.
• Stap 7 – Geniet van je cafetière koffie bij het ontbijt of een bakje in de namiddag met een lekker stukje vla.
• Stap 8 – Nadat je koffie op is, was je de pot best met wat warm water en een mild detergent. Droog hem dan ook onmiddellijk af met een handdoek, of laat de French Press koffiekan ondersteboven op het aanrecht drogen.

Smaak Ervaring

De smaakbeleving van cafetière koffie is naar mijn gevoel simpelweg iconisch te noemen. Kenmerkend zijn een rijke smaak met aardse tonen en een correcte bitterheid en aciditeit.

Bij de zoektocht naar de perfecte balans in koffiesmaak bij Franse pers-koffie zijn de traditionele factoren van belang. Hier alvast een overzicht en hoe jij jouw cafetière koffie smaakgenot het beste naar je hand kan zetten!

Voor- en Nadelen van de French Press

Bodum French Press op bol.com – #ad

Cafetière – De Moeite Waard of Niet?

Zeker weten! Ondanks het tragere brouwproces met voorinfusie, en de soms wat moeilijke filtratie, blijft het resulterende koffiearoma super lekker! De koffiearoma’s van de cafetière doen me steeds terugdenken aan leuke namiddagen bij oma. Een smaakervaring die zich dankzij de nieuwe ontwikkeling, met integratie van de duurzame charme van het originele ontwerp, moeiteloos overdraagt naar ons dagelijks moderne leven.

Heb je nog geen cafetière in je keuken staan? Aarzel dan niet en haal onmiddellijk een French Press in huis. Elke koffieliefhebber heeft er eentje, of zelfs meerdere, nodig! Ik kies alvast voor twee modelletjes bij mij thuis. Een vintage Melior die ik van mijn familie kreeg, en een Espro P3, gewoon omdat die echt super is!

TIP – Wist je dat je er ook perfect thee kan mee zetten? Ja, dat klopt. In plaats van koffie doe je er gewoon je favoriete zwarte of groene theeblaadjes in. Gebruik hetzelfde principe voor watertemperatuur, extractietijd en druk. Het resultaat zal je blij verbazen. Best hou je wel een cafetière apart enkel voor thee. Vaak blijft er na het reinigen van je koffiepers toch wel wat koffieolie in de filter zitten, die je dan gaat smaken in je thee. En dat is wat minder lekker.