Kennis

De smaak van koffie wordt bepaald door vele factoren zoals de branding, het verwerkingsproces, de maalgraad etc. Een ander essentieel onderdeel van het perfecte kopje koffie is de temperatuur! Te heet en de koffie wordt bitter. Te koud en de koffie smaakt slap. Dit heeft te maken met de extractie van het aroma. Wat dan wel de…

Van alle producten waar van nature cafeïne in zit, is koffie de bekendste. Ook thee en cacaobonen bevatten cafeïne, maar deze opwekkende stof is nergens zo veel aanwezig als in koffiebonen. Wanneer cafeïne in beperkte mate genuttigd wordt, kan het positieve effecten hebben. Zo kan het concentratievermogen verbeteren, vermoeidheid bestrijden en zelfs het uithoudingsvermogen van…

Dat koffie vele soorten, smaken en variëteiten heeft, is bekend. Maar waar komen die verschillen nu eigenlijk vandaan? De oorsprong van de koffie is een factor, net als de hoogte waarop het geteeld wordt en het klimaat. Maar daarnaast is ook het verwerkingsproces van invloed op de smaak. Hoe worden de bes van de koffieplant…

Genieten van een kopje koffie heeft met meer dan alleen smaak te maken. De situatie en het gezelschap, het moment van de dag, de maaltijd die je net verorberd hebt; het is allemaal van invloed op je koffiebeleving. Maar wil je koffie zetten die elke keer lekker is? Dan moet je werken met een recept!…

Koffiezetten is voor veel mensen net zo’n automatisme als tandenpoetsen of haren kammen. In de meeste gevallen begint men ‘s ochtends vroeg nog half slaperig aan het eerste kopje. Zonder tijd of aandacht wordt snel een flinke lepel gemalen koffie met kokend water aangemaakt. Fout, fout, fout! Het perfecte kopje is het beste begin van…

Je zou het misschien niet verwachten, maar alle denkbare koffie variëteiten zijn afkomstig van slechts twee soorten koffiebonen: de Arabica en de Robusta. Hoewel er tientallen andere soorten in het wild bestaan, worden alleen deze twee geproduceerd voor consumptie. Maar wat zijn nu precies de verschillen tussen de Arabica en de Robusta bonen? Waar komen…

Kenners weten het allang; de lekkerste koffie zet je van versgemalen koffiebonen. Echte fijnproevers gaan zelfs nog een stap verder en branden ook de bonen zelf. Maar hoe bewaar je die gebrande koffiebonen? Hoe lang blijven ze lekker? En wat is de beste manier om de houdbaarheid van koffiebonen te verlengen? In dit artikel vertel…

De koffie maalgraad heeft een groot impact op de smaak. Hoe fijn je koffie gemalen moet worden is sterk afhankelijk van je gekozen zetmethode. Zo is de ideale espresso maling veel fijner dan voor in de percolator. De verkeerde maalgraad kan je koffie te zuur maken (onderextractie) of juist bitter (overextractie). De maalgraad heeft impact…