Wat is een cappuccino?

In het kort, een cappuccino is een koffiedrankje bestaande uit gelijke delen espresso, gestoomde melk en melkschuim (⅓ deel van elk). Cappuccino is waarschijnlijk het bekendste espressodrankje. Dit veelbestelde drankje combineert de krachtige kick van espresso met de toegankelijkheid van melk.

De oorsprong van de cappuccino

De cappuccino heeft een interessante geschiedenis die teruggaat tot Wenen, waar het oorspronkelijk ‘Kapuziner Kaffee’ werd genoemd. In de hoofdstad van Oostenrijk dronken mensen koffie waarin hete melk werd geschonken, al dan niet opgeschuimd. De koffiedrinker kon zelf kiezen hoeveel hete melk er werd toegevoegd, waardoor de kleur van de koffie veranderde. Bij het toevoegen van weinig melk bleef de koffie zijn donkerbruine kleur behouden, vergelijkbaar met de kap van de Kapucijner monnik.

In een café bestelde men een ‘Kapuziner’ als men koffie met weinig melk wilde. Daarnaast was er de ‘Franziskaner’, waar meer melk aan werd toegevoegd, verwijzend naar de lichtbruine kleur van de habijt van de Franciscanen. De Kapuziner is rond de 1930’s in Italië geëvolueerd tot de espresso + melkschuim cappuccino die we vandaag kennen.

Het betere alternatief voor cappuccino

Ondanks de populariteit van cappuccino’s, is het niet mijn favoriete espressodrankje met melk. Het voornaamste probleem met cappuccino’s is de onbalans tussen de koffie, melk en het schuim. Het melkschuim is vaak te droog en overheerst de smaak van de espresso, waardoor het een minder aangename ervaring wordt. Je neem een slok droog schuim, wat eigenlijk gewoon niet zo lekker is. In plaats daarvan raad ik je aan om de volgende alternatieven te proberen:

• Flat white: Deze drank heeft dezelfde verhouding van koffie en melk als een cappuccino, maar met minder melkschuim. Het resultaat is een zijdezachte textuur en een meer uitgesproken koffiesmaak.
• Cortado: Deze drank bevat meer melk dan een cappuccino, maar zonder melkschuim. Het is een uitstekende optie voor mensen die de intense smaak van espresso willen verzachten zonder een overdaad aan schuim.

Hoe maak je een cappuccino?